Soucieux de l'impact de leur activité sur l'environnement, Jean et Marc sont engagés dans différentes démarches : l'ensemble du vignoble est certifié HAUTE VALEUR ENVIRONNEMENTALE depuis 2017 et TERRA VITIS à partir du millésime 2019.
Depuis le millésime 2020, le Château Gabelot est certifié BIO et BEE FRIENDLY.
L'année 2021 a marqué le début de trois années de conversion en AGRICULTURE BIOLOGIQUE de l'ensemble du vignoble.