PARMENTIER DE CANARD 290GR UN DIMANCHE EN CUISINE

« Le parmentier de canard était l’un des plats que mes parents préparaient souvent quand j’étais enfant. Nous allions chercher le confit de canard dans les pots en terre cuite remplis de graisse chez ma grand-mère, pour ensuite réaliser de grands plats familiaux. Je garde en mémoire le plaisir de gratter les bords de la marmite ayant cuit le confit afin de récupérer la viande et préparer le Millas, une recette traditionnelle du Sud-Ouest : une galette de farine de maïs agrémentée de ces morceaux savoureux. Miam… Comme on dit chez nous, rien ne se perd ! »